何谓脂类?脂类在营养学上有何意义?

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 何谓脂类?脂类在营养学上有何意义?
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答案
解析 脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪是指甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。 脂类的营养学意义: (1)供给机体能量:脂肪是高能量密度物质,1g脂肪在体内氧化产生37.7kJ(9kcal)能量,是三大产热营养素中产能最高的。 (2)构成机体组织的重要物质:脂类是人体组织的重要组成部分,在维持细胞结构、功能中起着重要作用。 (3)提供必需脂肪酸:必需脂肪酸是人体不能合成的多不饱和脂肪酸,主要由食物脂肪提供。必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸。必需脂肪酸在人体内有多种生理功能,如促进发育、维

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