向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时()。A.蛋白质变性析出 B.蛋白质变性,但不析出 C.蛋白质沉淀...

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0
问题 向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时()。
选项 A.蛋白质变性析出 B.蛋白质变性,但不析出 C.蛋白质沉淀,但不变性 D.蛋白质变性,冷却又复性 E.蛋白质水解为混合氨基酸
答案 B
解析

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