对于蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是（　　）A.可因加入中性盐而降低B.可因加入丙酮而降低C.可因加入酒精而降低D.在等电点时最大

作者: rantiku 人气: - 评论: 0

问题对于蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是（　　）

选项 A.可因加入中性盐而降低 B.可因加入丙酮而降低 C.可因加入酒精而降低 D.在等电点时最大

答案 D

解析蛋白质在水溶液中的稳定性与颗粒表面所带电荷及水化膜有关。若在蛋白质水溶液中加人中性盐、丙酮、酒精等，可破坏水化膜，使其稳定性降低。蛋白质在等电点时，可解离为兼性离子，即不带正电荷，也不带负电荷，其稳定性最小。

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