下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是A．在酸性条件下抑菌作用强B．分子态的苯甲酸抑菌作用强C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同D...

作者: rantiku 人气: - 评论: 0

问题下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是

选项 A．在酸性条件下抑菌作用强 B．分子态的苯甲酸抑菌作用强 C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 D．pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降 E．苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

答案 C

解析：苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳pH是2.5～4.0，在pH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到防腐的目的。

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下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是A．在酸性条件下抑菌作用强B．分子态的苯甲酸抑菌作用强C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同D...

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