乳化剂类型改变造成酸败的原因是()A、ζ电位降低 B、分散相与连续相存在密度差 C、微生物及光、热、空气等的作用 D、乳化剂失去乳化作用 ...

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 乳化剂类型改变造成酸败的原因是()
选项 A、ζ电位降低 B、分散相与连续相存在密度差 C、微生物及光、热、空气等的作用 D、乳化剂失去乳化作用 E、.乳化剂性质改变
答案 C
解析 本题考查乳剂酸败的原因。乳剂受外界因素及微生物影响,使油相或乳化剂等发生变化引起的变质现象称为酸败。故答案为C。

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