米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0
问题 米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的
选项 A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固
答案 A
解析 本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华,其升华点为110℃米炒时锅温为128℃,适合斑蝥素的升华。

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