人体排出的含有病原菌或寄生虫卵的粪便污染了土壤，食入被土壤污染食物而致病，其途径是A.人-土壤-人 B.动物-土壤-人 C.土壤-人 D.以上都是 ...
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- ADI是A.半数致死量 B.推荐的每日膳食中营养素供给量 C.缺铁性贫血 D.人体每日容许摄入量 E.以上都不是
- 为预防油脂酸败，宜采取的措施A.加抗氧化剂 B.避免金属污染 C.避光隔氧低温存放 D.精炼提高纯度 E.以上全都是
- Aw的意义A. Aw小不利于食物中微生物繁殖 B. Aw小利于食物中微生物繁殖 C. Aw大不利于食物中微生物繁殖 D. Aw大霉菌不产毒 E. ...
- 低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物繁殖 D.食品局部脱水 E.制冷剂污染
- 人体N-亚硝基化合物来源特点是A.水污染为重 B.食品污染为重 C.环境污染为重 D.可在体内体外合成 E.以上皆错
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- 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生A.青霉 B.棕曲霉 C.赭曲霉 D.寄生曲霉 E.杂色曲霉
- 食品中菌落总数是食品的什么标志A.酸败程度 B.腐败程度 C.食品质量 D.清洁状态 E.生物性污染程度
- 菌落总数是指A.反映食品卫生质量的细菌学污染指标 B.代表食品中细菌污染的数量 C.作为食品清洁状态的标志 D.预测食品耐储藏期限 E.以上都是
- 食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染A.沙门菌 B.大肠杆菌 C.非致病菌 D.条件致病菌 E.致病菌
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