洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的A.植酸 B.鞣酸 C.草酸 D.磷酸 E.单宁
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- 属于糖酵解途径关键酶的是（ ）A.6-磷酸葡萄糖酶 B.丙酮酸激酶 C.柠檬酸合酶 D.苹果酸脱氢酶 E.6-磷酸葡萄糖脱氢酶
- 利于钙吸收的因素是（ ）A.草酸 B.植酸 C.乳酸 D.膳食纤维 E.磷酸盐
- 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用 B.果蔬的春化作用 C.果蔬的后熟作用 D.果蔬的老化作用 E.果蔬的腐烂作用
- 蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽荅变化的过程A.果蔬的呼吸作用 B.果蔬的春化作用 C.果蔬的后熟作用 D.果蔬的老化作用 E.果蔬的腐烂作用
- 含铁丰富的是A.谷物 B.新鲜蔬菜 C.豆类 D.奶及制品 E.动物内脏及全血
- 含植酸多的是A.谷物 B.新鲜蔬菜 C.豆类 D.奶及制品 E.动物内脏及全血
- 不需申请领取《卫生许可证》的是A.食品商贩 B.食品强化剂生产企业 C.集体食堂 D.食品用工具生产企业 E.蔬菜种植业
- 下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源A.用苦井水做饭 B.熟肉类制品中过量使用发色剂 C.暴腌菜 D.腐烂蔬菜 E.新鲜的蔬菜
- 不属于天然甜味剂的是A.甜叶菊 B.麦芽糖醇 C.甜蜜素 D.木糖醇 E.甘草酸
- 患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎，可能缺乏A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
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